木耳泡久了可能有毒
健康資訊 | 來源:人民網 2018-08-23 16:08:29 加入收藏夾加入收藏  [字號:增大 還原 減小]

  最近,木耳引發的事故不少,更有人吃了泡發過久的木耳中毒了,于是不少人認為新鮮木耳更安全,其實這是錯誤的。昨天,武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐表示:新鮮木耳不見得比干木耳安全,它誘發皮膚病的可能性更大。

  木耳一般指黑木耳,是一種常見食用真菌,因富含多糖、微量元素等營養物質而廣受消費者歡迎。不久前,一個小女孩因為吃了泡發時間過久的木耳而中毒,直接進了ICU,后來發現是一種細菌產生的毒素造成的(銀耳、湯圓也可能中毒)。

  康康姐表示,通常人們是用干木耳泡發后食用,但最近幾年越來越多的鮮木耳出現在超市和菜場,難道鮮木耳更安全?

  鮮木耳其實是有毒的,比如云南楚雄州人民醫院急診科在2010年至2013年共收治了12個光敏性皮炎患者,全都是采食野生鮮木耳后又曬了太陽引起的。

  康康姐說,造成上述病癥的元兇是木耳中的卟啉,它是一種光敏性物質,在皮膚中可以被紫外線激活,導致炎癥反應。

  其實可以導致光敏性皮炎的植物有很多,比如常見的芹菜、香椿、香菜、莧菜等,它們含有另一種光敏性物質呋喃香豆素。

  當然,光敏性皮炎畢竟很少見,一方面是因為個體差異很大,多數人對它們并不敏感;另一方面也是因為這些光敏性物質的含量其實很低,不太容易觸發皮炎反應。光敏性物質需要陽光中的紫外線激活,因此患者通常是面部和暴露的四肢受損。

  一般觀點認為,卟啉導致的皮炎很可能和代謝異?;蚣膊∠喙?。有些人由于基因缺陷,血色素合成的酶出現異常,導致卟啉在體內積累,形成卟啉病。這些人本身就容易出現光敏性皮炎,吃鮮木耳只是雪上加霜。但是,干木耳導致光敏性皮炎的報道幾乎從未出現過,這是因為在晾曬的過程中多數卟啉會被破壞,并且泡發的時候卟啉也會被洗掉。

  此外,干木耳泡發后的口感和營養并不比鮮木耳差,而且干木耳的儲存更方便。

  康康姐認為,一定要吃鮮木耳其實也沒事,畢竟導致中毒的概率非常低,而且即使中毒,后果也并不嚴重。如果說有什么需要注意的,那就是在吃之前焯一下水,因為卟啉是可以溶于水的。(記者鄒嬋娟)

(責任編輯:)

  • 轉播到騰訊微博
 
視覺焦點
Copyright 2010 www.jwwme.icu Inc. All rights reserved. 池州新聞網有限責任公司 版權所有
主辦單位:池州新聞網有限責任公司 地址:安徽省池州市東湖中路315號 百度搜索詞:池州日報|池州新聞|池州信息|
聯系電話:0566--2036845 PostCode:247000 技術支持:电子游艺平台
備案號: 皖政新辦備06018號 ICP號:皖ICP備06009041號
十一选五九码复式 稳赚时时彩准确率99%杀两码 上海哪里可以玩老虎机 快乐时时官网下载手机版 群北京快3开奖 幸运28挂机模式倍投 模拟彩票 重庆时时现场开奖视频 七星彩从没错过的规律 稳赚不赔的彩票平台 龙虎一般打机器人怎么打 玩时时彩死了多少人 七乐彩开奖号码查询 彩票精准计划app 重庆时时彩开奖结果 二十一点要牌策略图